Webinario que aborda los aspectos sensoriales y tecnológicos asociados al uso de masas madre, sus más recientes innovaciones y cómo diferentes propuestas permiten enfocarse y reformular los desafíos en el proceso de la Industria y los cambios en las conductas de consumo actual.
Temáticas:
- Propiedades que transfiere la fermentación con levaduras y bacterias a los productos horneados
- La elección de masas madres y sus variedades
- Aplicación de masas madres industriales, ampliando la Gama de aromas y sabores.
